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徐汇引导衡复风貌区等试点区域商户开展“外摆位”经营

  永嘉路110号的O’mills烘焙坊,是过去一年来沪上涌现的新一批“网红”餐饮特色店之一。最近,这家专门贩售酸面团烘焙制品的商户又因这一举动引得人们关注:晴好天气,商家打开店面落地玻璃窗,让自然风吹进店☆△◆▲■堂,营造出“仿真”的外摆摊位格局。食客不出商户,就能感受到在户外用餐的新奇感,同时也△▪▲□△未占用人行道等公共空间。

  今年6月,徐汇区商务委会同全区八个部门制定出台《关于本区推动夜间经济发展的实施意见》,引导包括衡复风貌区在内的部分试点区域有序发展□◁夜间消费。在夜间特定时段,允许利用试点商业体内公共空间,开展◆▼规范、精细化的“外摆位”经营。近日,徐汇公布更为具体的“外摆位▪•★”经营指导意见,让跃跃欲试的商户有了操作指南。

  徐汇区商务★◇▽▼•委副主任姜舟介绍,针对试点商业体内业态匹配、室内空间不足等确实有外摆位需求的商户,制定六方面引导措施,包括顾客安◇=△▲全、防止占▲●…△道、证照齐备、店内加•●工、不得违法经营以及禁止扰民。安全方面,设置外摆位的区域需利用技防、人防、物防等手◆●△▼●段,防止扒窃拎包、盗三车等治安案件发生。同时,外摆区域不得占用人行道、城市道路、消防通道及消防登高场地,亦不能搭建构筑物、建筑物,不可摆放固定设施,易拉宝等临时性宣传装置可短期摆放。此外,餐厅户外设施应符合《上海市户外招牌设置管理办法》和《上海市户外招牌设置规范》要求。

  O’mills虽是沿街店▲★-▪…□▷▷•●铺,但店外人行道宽度仅1.5至1.7米,显然无法满足外摆位条件。店铺在改造时降低外墙高度,配以可向内拉伸的玻璃窗,打开后就能自然形成飘窗结构,食客可坐在“窗台”边用餐,体验与“外摆位”无异。东平路Green&Safe西餐厅也将商户一层的店面位置向店内退让,沿街营造出“假外摆位”空间,既不占道也满足了西餐厅对外摆位的业态经营◇…=▲需求。

  对外摆位有需求的商户主要为餐饮店,位置多在市中心尤其是衡复风貌区内。区商务委▼▲外摆位指导意见提到,外摆就餐区域应设置在与本店经营场地直接相邻的主体内街中,且外摆就餐区域餐位数量不得超过本店现有实际餐位数量的30%。对诸如绿地缤纷城这样的半露天商业体,管理部门则不会过多干预商场内庭的外摆位情况。指导意见还要求,设置外摆位的餐饮商户应在店内加工制作食品,即不得在外摆位区域出现现场烧烤、制作饮料等行为。送餐过程需配备防蝇△▪▲□△防尘设施,确保食品安全、避免二次污染。遇天气变化,需立即暂停外摆区域经营服务。商户需保持外摆区域卫生,避免噪音、异味、光污染等扰民情况发生。

  永嘉路110号是幢普通老建筑,现任店主在改造时保留了原有砖墙上的杂草和坑洼的历史纹路,通过安装玻璃吊顶打开老建筑空间,既节能环保,也与商户售◇•■★▼卖有机食品、健康餐饮的形象相匹配。新徐汇集团董事长戚振国说,随着社会对历史风貌保护认识的加深,以及消费水▲=○▼平、审美水平的提高,市中心工业厂房的改造也出现工业、现代、古典、田园等多种风格,城市风貌不再千篇一律。老房子具有的历史感和文化底蕴,更是吸引不同消费门类、不同地域品牌的商◁☆●•○△户争相落户。

  太原路74号原先是一家普通的修车铺,空置多年★-●=•▽后,现为两家并排经营的设计师店铺。改造中,店主专门保留了这幢老建筑独特的伞状结构木质吊顶,还专门从旧货市场找来与吊顶颜色匹配的老木材铺设地板。在外立面设计中,商户也听取徐汇区相关部门建议,舍弃原本全玻璃外墙的方案,改为典雅复古的青砖和木质门廊。“最后改造完的效果比图纸上的还要好,也和我们商品的风格更相符。”店主说。

  事实上,这处由●里弄工厂转型改建的特色商户,也是兼具物理改造和业态更新的城市更新样本。戚振国说,不少有意落户徐▽•●◆汇的特色小店,都希望找到不同于商场的物理空间,对文化氛围要求更高。类似太原路74号的更新案例,集聚了建筑特色、商品特色和商户本身服务特色,“即便消费者进来逛一圈什么都没买,出门也能对这家店留有印象,这就是特色小店‘特’的第一步。”

  类似更新项目在徐汇已有多处•□▼◁▼尝试。永嘉路617号老洋房如今改建成一家精品家居体验馆,配合二维码扫码、大数据分析、微信小程序下单等商户特色的在线服务,打造出一个身处老洋房的智能化体验店。建业里转角的“黄金地段”,日前被一家国际化的酒类定制品牌商拿下,将开设其在中国的旗舰型体验店。下一步,徐汇将在释放空间资源、引领消费体验、引导商户凸显主题、与衡复风貌区文化结合等多方面扩大特色小店规模,让星罗棋布的小店由点成线,连接成一幅更具品质、更富活力的特色小店版图。